レシピ（bill's): 南仏風ピザラディエール／アルザス風ピザラディエール

ピザラディエール

生地

１）ぬるま湯にドライイースト／蜂蜜をいれ混ぜる

２）１）に小麦粉、オリーブオイルをいれ、まとまるまでまぜる。

３）小麦粉をまぶして５分こねる。１時間発酵させる。

４）その後ナン型にのばし、ポレンタ粉をまぶし、オーブンブレートの上にのせる

ぬるま湯に蜂蜜、ドライイーストをいれたところ。うっすら泡立つまでまぜる。

南仏風トッピングA

１）玉ねぎ、スライスして３０分やく。ニンニクとタイムの葉を加えて２分間されに加熱。

２）１）を生地の上にしき、アンチョビをまぶす。

３）小さなオリーブオイル、タイムをまぶし、その上から黒胡椒をかける。

４）オリーブオイルをかけ、その後オーブンで焼く。

南仏風トッピング完成図

アルザス風トッピングB

１）１）にクリームフレッシュを大さじ二杯、そしてベーコン（サイコロ状）と塩胡椒、つなぎに卵をいれます。

２）混ぜたものを生地載せ、タイムを振り、塩を少々、そして黒胡椒をのせ、オーブンで３０分やきます。

 アルザス風トッピング　完成図

カットする時は三角形に切っていくのが素敵だった。現在ロンドンに店を構えているオーナーのBill氏。この生地の発酵はロンドンの気候でも発酵するならば、日本でもできるのではないかなと思う。作ってみたいので書き留めておきます。